NEWS: "Back to the Future, Buddies" recipe is: Royal Crown's Tortano!
Bake along and link up your bread. The closing date is May 15th.
NEWS: La ricetta del gruppo “Back to the Future, Buddies” è : Royal Crown's Tortano.
Il termine di partecipazione è il 15 maggio. Vi aspetto!

Apr 27, 2015

Romanian Easter Bread - Pane Pasquale Rumeno

      English / Italiano

Cozonac is a sweet bread and in Romania, Bulgaria and Albania is usually prepared at Easter and during every major holiday. 
According to Wikipedia its filling changes according to the region: raisins, lokum, grated orange or lemon rind, walnuts or hazelnuts, vanilla or rum flavour; ground walnut mix, ground poppy seeds mixture, cocoa powder, rum essence and raisins. Cozonac may also be sprinkled with poppy seeds on top. 

When on April, 16th Elle of "Feeding my Enthusiasm" revealed the Bread Baking Babes recipe, I was super-mega-happy about her choice as we all love sweet filled bread.
Although the filling is not very "Romanian" its taste is absolutely delicious.

I let it proof for 50 minutes instead of the 30 stated in the recipe as I hoped the braid would not have a huge oven spring. But alas, it had and it tore in the middle (or I could say that I've done it on purpose, so that friends do believe I've been baking it and not buying it at the bakery...LOL).
Furthermore I've substitute the wheat flour with organic spelt flour (Germany nr. 630) and the sugar with homemade sugar & vanilla

Dear friends, hope you'll bake along: it's easy and delicious! 
- After his first bite my son said: "Mom, you have to bake not one but 10 of these braids!" - 

Il Cozonac, ​​un pane dolce tipico della gastronomia rumena, bulgara e albanese viene servito a Pasqua e durante le festa importanti.
Secondo Wikipedia la farcitura varia in base alle regioni: uvetta, Lokum, scorza d'arancio o di limone grattugiata, noci o nocciole, vaniglia o essenza di rum; noci macinate, semi di papavero macinati, cacao in polvere, essenza di rum e uvetta. Inoltre il Cozonac può venir cosparso con semi di papavero.

Amando il pane dolce farcito, potete immaginarvi la nostra gioia quando Elle di "Feeding my Enthusiasm"  ha rivelato la ricetta del mese di aprile delle Bread Baking Babes.
Nonostante la mia farcitura non fosse molto "rumena" il suo sapore era fantastico. Inoltre ho sostituito la farina di frumento con farina biologica di farro (Germania nr. 630) e lo zucchero con lo zucchero e vaniglia fatto in casa.
Una volta formato l'intreccio, l'ho lasciato lievitare per 50 minuti invece dei 30 indicati nella ricetta, sperando così di evitare una lievitazione nel forno troppo pronunciata. Ma, ahimè, l'intreccio si è comunque strappato nel centro, rivelando parte della farcitura (o potrei dire d'averlo "provocato" di proposito per dimostrare agli amici d'averlo fatto in casa e non acquistato... LOL). 

Cari amici del forno, non perdetevi questa ricetta facile e deliziosa...
- Dopo il suo primo boccone mio figlio mi ha detto: "Mamma, devi prepararne altri 10!" -




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Apr 25, 2015

Granary Baguette

     English / Italiano

After baking the Granary-style boule using ingredients I could find in the area I live, my lovely English friend Amanda brought me 1 kg of Hovis Granary Bread flour from a trip back home. Thank you so much, Amanda. You made my day! I'm so excited to bake "THE ORIGINAL"!

I followed the instructions on the package, substituting the sugar with liquid malt extract and baking 4 "kind of baguettes" instead of a big loaf.
What shall I say: this bread is delicious!

In case you were wondering, what the flour mixture contains, here it is: 
Wheat flour (with added Calcium, Iron, Niacin, Thiamin), granary malted wheat flakes (17%), wheat bran, flour treatment agent: alpha-amylase. Per 100 g as sold: 334 kcal, 1.4 g fat (of which saturates 0.2 g), 68.6 g carbohydrate (of which sugars 1.3 g), 3.2 g fibre, 10.2 g protein, 0 g salt.


Dopo aver preparato il pane tipo "Granary" con gli ingredienti che sono riuscita a trovare (impresa da mission impossible!), la mia carissima amica inglese Amanda mi ha regalato 1 kg di farina "Hovis Granary", acquistata durante il suo ultimo soggiorno in Inghilterra. Grazie mille, Amanda! Sono felicissima di poter provare "L'ORIGINALE"!

Ho seguito le istruzioni sulla confezione, sostituendo lo zucchero con estratto di malto liquido e ho formato 4 baguette invece di una grande pagnotta. Che dire, questo pane è delizioso!

Nel caso vi stiate chiedendo cosa contenga la miscela Hovis:
Farina di frumento (con aggiunta di calcio, ferro, niacina, tiamina), fiocchi di frumento maltati "Granary" (17%), crusca di frumento, agente trattante della farina: alfa-amilasi. Per 100 g di miscela: 334 kcal, 1.4 g di grassi (di cui 0.2 g saturi), 68.6 g di carboidrati (di cui 1.3 g di zuccheri), 3.2 g di fibra, 10.2 g di proteine, 0 g di sale.


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Apr 11, 2015

Easter Dove - Colomba Pasquale

English / Italiano

My dear soft and tasty Easter Dove, 
Sometimes I just don't have the time and therefore I take a chance on my "baking fate"... 
But alas, bakings made in a hurry hardly end up in "...Happily ever after...
Had I only waited for an extra little while before putting you in the oven, no tear in your body - no tears in my eyes!
I'll definitely bake you again, my dear dove! Please give me a second chance!

Mia cara dolce e soffice Colombina Pasquale,
A volte, quando mi manca il tempo, non mi resta che sfidare la "sorte culinaria".
Ma ahimè, i lievitati preparati di fretta raramente godono di un finale da "...E vissero felici e contenti..."!
Se avessi solo atteso un altro istante prima di infornarti, nessuna lacerazione nel tuo pancino - nessuna lacerazione nel mio cuoricino!
Arrivederci a presto, colombina mia! Concedimi una seconda chance!



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Apr 2, 2015

Bake Your Own Bread: April 2015 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Aprile 2015

English / Italiano  

How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





"BYOB - Il Cestino del Pane" button
Il badge di "BYOB - Il Cestino del Pane"

Sweet and That's it
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Selezionate e copiate questo codice nel vostro blog/pagina web

Link to the Round ups  / Link alle Raccolte


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Wheat berries by Alnatura: Which varieties? Alnatura: Quale varità di grano?

English /Italiano
In June 2013 I started milling and flocking grains at home but it was only recently that I started wondering, which varieties of wheat I was milling and using in my kitchen. 
So last February I contacted the company Alnatura and they kindly and promptly replied that

the following Winter wheat varieties are generally used:

Capo
Achat
Wiwa
Hermann
Naturastar
Julius

Alnatura grains can be used/milled straight from the package (without washing or dusting them) as they are mechanically cleaned by their suppliers. 

Furthermore, they informed me that they were also selling KAMUT, a hard wheat variety called Khorasan.

They really satisfied my curiosity. Many thanks, Alnatura!







Nel giugno 2013 ho iniziato a macinare i cereali in casa, ma solo recentemente ho iniziato a chiedermi, quali varietà stessi utilizzando nella mia cucina.
Così lo scorso febbraio ho contattato la ditta Alnatura, la quale mi ha gentilmente e velocemente risposto:

Normalmente vengono utilizzate le  seguenti varietà di grano invernale:

Capo
agata
Wiwa
Hermann
Natura stella
Julius

I cereali  Alnatura possono essere utilizzati / macinati direttamente dal pacchetto (senza spolverarli o lavarli) poiché sono già stati puliti meccanicamente dai loro fornitori.

Inoltre mi hanno informata di avere in stock il KAMUT, una varietà di grano duro chiamata Khorasan. 

Grazie mille Alnatura per aver saziato la mia curiosità!


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