Pumpkin Whoopie Pie - Whoopie Pie alla Zucca

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Delicious and fat reduced Pumpkin Whoopie Pies with Apricot Jam Filling.
Whoopie Pies alla zucca con farcitura di confettura di albicocche, deliziosi e poveri di grassi.



In a bowl, mix well the following ingredients:

200 g sugar (sugar and vanilla if you have it)

1 tablespoon molasses

50 ml butter

70 ml plain yoghurt

250 g pumpkin puree

70 ml milk

1 teaspoon natural vanilla extract

Then add 1 egg and mix well.

And incorporate 100 g mixed chocolate chips

In another bowl, sift and mix together the following ingredients:

280 g flour

½ teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon pumpkin spice (a mixture of: cinnamon, ginger, nutmeg and allspice)

½ teaspoon salt

Incorporate well the dry ingredients to the pumpkin batter and chill for 15-20 min.

Meanwhile preheat the oven to 180°C.

Bake for approx 10 min.
Let cool on a grate and spread some apricot jam on the flat side and cover with a second whoopie pie.
Sprinkle with some icing sugar.

Go and see the domed pumpkin little cakes, that I've made following this delicious recipe.

Whoopie Pie alla Zucca con Confettura di Albicocche:

Mescolare bene i seguenti ingredienti:

200 g zucchero (zucchero e vaniglia, se ne avete)

1 cucchiaio melassa

50 ml olio vegetale

75 ml yogurt al naturale
250 g purea di zucca

70 ml latte

1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia

Aggiungere 1 uovo grande e mescolare bene

Aggiungere ed incorporare 100 g di gocce di cioccolato misto

In un'altra ciotola setacciare e mescolare bene:

280 g di farina

½ cucchiaino bicarbonato di sodio

1 cucchiaino lievito per dolci

1 cucchiaino spezie per zucca (una miscela di: cannella, zenzero, noce moscata e allspice

½ cucchiaino sale

Incorporare bene gli ingredienti secchi a quelli umidi e lasciare riposare in frigo per 15-20 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere nel forno per ca. 10 minuti.

Lasciare raffreddare su una griglia.
Cospargere il lato piatto con confettura d'albicocca e chiudere con un secondo whoopie pie.
Cospargere con zucchero a velo.

Andate a vedere le cupolette alla zucca che ho preparato con questa deliziosa ricetta. 

I've submitted this recipe to: 
Con questa ricetta ho partecipato a

La Cocina de Leslie, 
Food of the Month Club "October 2012"

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