NEWS: "Back to the Future, Buddies" recipe for the month of December is: Yule Wreath.
Bake along and link up your bread. The closing date is December 31st.
NEWS: La ricetta del mese di dicembre del gruppo “Back to the Future, Buddies” è la: Corona Natalizia.
Il termine di partecipazione è il 31 dicembre.

Nov 20, 2012

Best Ever Brownies

   English / Italiano

Wow, another recipe I'd never have baked if it wasn't for our great baking group "Tuesdays with Dorie - Baking with Julia".
If you'd like to bake the apparently best fudgy, delicious and completely sinful brownies, please visit the November hosting lady M
onica of "A beautiful Mess
". There you'll find the original recipe written in details and a beautiful picture showing you how they should have looked like.
Mine weren't fudgy at all, because I HAD to replace some of the butter with youghurt and used a mix of whole wheat and all purpose flour.
The taste was great (a bit salty, though), everybody loved them,  but I don't think I'll bake them again: too much fat, too much sugar...There are healthier brownies out there.

This is my ingredients list
100 g all purpose flour

90 g whole wheat flour
1 teaspoon of salt (1/2 should be enough)
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
160 g butter
120 g yoghurt
120 g milk chocolate
30 g unsweetened chocolate
40 g powder chocolate
400 g sugar
1 teaspoon vanilla extract
4 middle eggs

I followed the books directions, with the exception of:
a) the addition of baking powder and baking soda to the sifted flours
b) the yoghurt was added to the chocolate mixture with first half of egg mixture 

c) I've baked them in a 26 cm round pan for 50 minutes.


E’ proprio così: appartenere al grandioso gruppo internazionale “Tuesdays with  Dorie – Bakingwith Julia" apre il forno a ricette che probabilmente non avrei mai preparato. Questa è una di loro.
Se desiderate assaggiare i migliori brownies (parola di Julia Child), visitate il blog della Hosting Lady del mese di novembre,  Monica di “A beautiful Mess”.
Sul suo blog non solo troverete la ricetta in inglese, ma anche la foto degli originali…
Io non me la sono sentita di prepararli seguendo la ricetta del libro…tutto quel burro! Ho cercato di renderli un po’ meno peccaminosi, riducendo il burro, aggiungendo yogurt e farina integrale.
Sono risultati squisiti (forse un pochino salati. Riducete il sale a ½ cucchiaino), sono piaciuti a tutti, ma personalmente non credo che li rifarò: troppi  grassi, troppo zucchero… Ci sono ricette di brownies più salutari là fuori!

Ingredienti (ricetta modificata): 
100 g di farina
90 g di farina integrale
1 cucchiaino di sale (sono risultati un po' salati. 1/2 cucchiaino dovrebbe bastare)
½ cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
160 di burro
120 g di yogurt 
120 g di cioccolato al latte
30 g di cioccolato fondente amaro
40 g cioccolato in polvere
400 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova medie, a temperatura ambiente

(Poiché il libro non è stato tradotto in italiano, gli organizzatori del gruppo mi hanno dato il permesso di tradurre e scrivere la ricetta al completo per tutti gli amici che non parlano inglese e che non possono così approfittare delle ricette delle "Hosting Ladies". PS: If you haven't read my previous posts, you may be wondering why I've written the full recipe in Italian. Since the book has not been translated into Italian, TWD's administrators have kindly given me the permission to translate the recipes of the book for my Italian speaking friends, who do not understand English).

Ingredienti (ricetta originale)
190 g di farina
1 cucchiaino di sale
225 g di burro
100 g cioccolato fondente
70 g cioccolato al latte
400 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
4 uova grandi, a temperatura ambiente

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il sale, il lievito e bicarbonato di sodio.
In un pentolino, sciogliere a bassa temperatura il burro ed il cioccolato, mescolando continuamente. Una volta sciolto aggiungere 200 g di zucchero e mescolare per 30 secondi. 
Aggiungere l'estratto di vaniglia e versare il composto in una grande ciotola.
Sbattere le uova con lo zucchero per una decina di secondi e versare metà di questo composto più lo yogurt sopra al composto di cioccolato. Mescolare bene.
Sbattere il resto del composto uova-zucchero fino a quando non abbia raddoppiato di volume.
Con l'aiuto di una spatola di gomma incorporare lentamente l’uovo montato al composto di cioccolato. 
Aggiungere la miscela di farina e mescolare gentilmente e brevemente. Non mescolate troppo.
Versare l'impasto in una teglia da 26 cm munita di carta da forno (o imburrata) e cuocere nel forno preriscaldato per 45-50 minuti.
PS: La ricetta originale richiede una cottura di soli 25-30 minuti in una teglia quadrata di 22 cm. 




Dove acquistare il libro: You can buy the book from:

      



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14 comments:

  1. Healthy brownies? Is there such a thing?
    Good idea to substitute in some yoghurt. At least you were able to come up with a healthier version!

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    Replies
    1. Thank you breaddivas. A pity for the tons of sugar in them.

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  2. Carola, I was already wondering about your "Best-Ever Brownies" - you usually post way earlier than me - but you did bake them and they look delectable! Substitutions sound good and I am sure that they were very well received!

    Ganz liebe Grüsse und noch eine schöne Woche, liebe Carola!

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    1. Thank you Andrea! I was so unsure about "baking or skipping" :-)
      I've baked and was glad I did.

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  3. They look good despite all the substitutions! Brownies are never low in fat, that´s why I don´t make them regularly. I didn´t know your name is Carola, it´s also my mom´s! Have a great week

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    1. Thank you, Paula. Your addition of whiskey in the brownies is something worth trying...
      Please send my best regards to your mom! :-)

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  4. Impressive how you made these a bit healthier with great substitutions!

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    1. Thank you Yummy Chunklet.
      Impressive was your picture: it shows how the real fudgy brownies should be. Fantastic!

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  5. Interesting subs. And hey worked. Good job.

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    1. Thank you for visiting and commenting, Tea and Scones.

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  6. These definitely weren't healthy. Creative substitutions though! They still look good!

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    1. Thank you Sara. I've just left a comment on your beautiful post but cannot see it. Hope it will show up soon.

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  7. Good for you for trying to make a healthier brownie! Some say it's no big deal - we are not eating baked goods everday - BUT we are baking through this entire book! That's a lot of fat/calories that will add up faster than you would think.

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  8. Congratulations on coming up with so many substitutions :-) I like the addition of the yogurt!

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MANY THANKS for your Feedback - IL VOSTRO COMMENTO MI STA A CUORE!

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