Banana and Chocolate Bars - Bocconcini alla Banana e Cioccolato

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These moist banana and chocolate bars don't only look cute but they also taste great. Here I am, another great recipe to use up all the ripe bananas left in the fruit basket.

Questi simpatici e soffici bocconcini alla banana e cioccolato sono la soluzione ottimale per utilizzare tutte le banane mature che sono rimaste nel cestino della frutta.

Ingredients:

½ cup (115 g) butter, softened

1 cup (200 g) sugar and vanilla (or white sugar)

1 large egg, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

2 large or 3 medium mashed ripe bananas  

1 cup (140 g) all-purpose flour

½ cup (70 g) whole wheat flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

½  teaspoon salt and vanilla (or salt)

¼ cup (30 g) baking cocoa

5 tablespoons (50 g) toasted and grounded mixed nuts
3 tablespoons toasted and grounded mixed nuts + 2 tablespoons (30 g) sugar

Directions:

- Preheat the oven to 350°F (175°C).

- In the bowl of your stand mixer cream the butter and the sugar.

- Add the egg and the vanilla and beat well.

- Blend in the mashed bananas.

- In another bowl sift together: the flours, baking powder, baking soda and salt; add to the creamed mixture and mix shortly

- Divide batter in half.

- Add the cocoa powder to one half, mix until incorporated and spread the cocoa batter into a greased 13 x 9 inch (33 x 22 cm) pan (a bit smaller would also do).

- Add the 5 tablespoon grounded nuts to the other half, mix shortly and spread over the cocoa batter.

- Sprinkle with the nuts-sugar mixture.

- Bake at 350°F (175°C) for 25 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean.

- Cool first in the pan and then transfer on a wire rack. Cut into bars or squares.

Ingredienti:

115 g di burro, ammorbidito

200 g di zucchero e vaniglia (o zucchero)

1 uovo grande, temperatura ambiente

1 cucchiaino d'estratto di vaniglia

2 grandi o 3 medie banane mature, schiacciate

140 g di farina

70 g di farina integrale

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino di sale e vaniglia (o sale)

30 g di cacao per dolci in polvere

50 g noci miste, tostate e macinate

3 cucchiai (30 g) di noci miste, tostate e macinate + 2 cucchiai (30 g) di zucchero

Procedimento:

- Preriscaldare il forno a 175 °C.

- Nella ciotola del vostro mixer, sbattere bene il burro e lo zucchero.

- Aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere bene.

- Incorporare le banane schiacciate.

- In un'altra ciotola, setacciare le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale,  aggiungerli alla crema e mescolare brevemente.

- Dividere l’impasto a metà.

- Aggiungere il cacao in polvere alla prima metà, mescolare fino a quando non sia incorporato e versare in una teglia ben unta di circa 33 x 22 cm (un po’ più piccola va anche bene) e lisciare.

- Aggiungere alla seconda metà 50 g di noci tostate e tritate e mescolare brevemente. Versare sopra l’impasto di cacao e lisciare.

- Cospargere con la miscela noci tritate-zucchero.

- Cuocere in forno a 175 °C per 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti  inserito vicino al centro non esca pulito..

- Raffreddare dapprima nella teglia e poi su una griglia. Tagliare a barrette o a quadretti.

Recipe adapted from Taste of Home, Cookies
Ricetta tratta e modificata da Taste of Home, Cookies

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