Oatmeal Cookies -VEGAN - Biscotti all'Avena

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For about 40 cookies

Mix the dry ingredients:

210 g flour (1 ½ cups)

½ teaspoon Baking soda (3 grams)

1 teaspoon cinnamon (3 g)

1 tablespoon cornstarch (10 g)

200 grams Oats (2 cups)

100 g raisins (cup)

100 grams of chopped nuts (cup)

In a separate bowl, mix the wet ingredients:

200 grams of brown sugar (1 cup)

100 g oil (½ cup)

100 grams of water (half a cup less tablespoon)

1 teaspoon vanilla extract (4 g)

Add wet to dry ingredients and mix briefly until the mixture is smooth.

Using two spoons or wet hands wet create small balls on a baking sheet (lined with baking paper).

Bake in pre-heated oven (170 degrees) for 12-15 minutes and then leave the cookies in the oven for 4-5 minutes.

Remove and place on the grid to cool completely.

Comments:

You can add 100 grams (half a cup) chocolate chips.

by / di Gilad

Giladayalonvegan

ISRAEL

Per circa 40 biscotti:

Mescolare gli ingredienti secchi:

210 g di farina

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (3 grammi)

1 cucchiaino di cannella (3 g)

1 cucchiaio di amido di mais (10 g)

200 g fiocchi d’avena

100 g di uvetta

100 g di noci tritate

In un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti umidi:

200 grammi di zucchero di canna (o brown sugar)

100 g di olio

100 ml di acqua (mezza tazza cucchiaio meno)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (4 g)

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aiutandosi con due cucchiai (o con le mani bagnate) formare delle piccole palline e posarle su una teglia munita di carta da forno, spaziandole bene.

Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti e poi lasciarli nel forno per altri  4-5 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

NB: È possibile aggiungere 100 grammi di  gocce di cioccolato.

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