Jun 29, 2017

Killer Toast Revised - Pane Soffice (con una sola lievitazione)

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Last year the Killer Toast recipe by Victoria Bakes, a well known Chinese blogger, went literally viral...but unfortunately I somehow missed it all!
I came across it this Sunday - what a perfect timing!!- : I absolutely needed to prepare some loaves for my son's sandwiches. "Well, if a recipe gets viral, there must be a good reason!", and here I am, a couple of days after, blogging about this amazing, soft, scented bread.
Again, I had to use more active dry yeast than I usually do/like, as this bread is quickly made and it rises only once, after shaping. 

I adapted Victoria's recipe to my taste, replacing some flour with home milled spelt flour, adding shredded seeds (inside and outside), replacing the cream with white yogurt, adding more salt and reducing the sugar. I really love it...everybody loved it...and it was a bit more "healthy".
PS: This bread is at its best the day you bake it otherwise you could slice it and deep freeze it...ready to be toasted later on. 


L'anno scorso, la ricetta “Killer Toast” di Victoria Bakes, una nota blogger cinese, ha avuto un successone virale ... che io, purtroppo in qualche modo, sono riuscita a perdermi! Mi ci sono imbattuta questa domenica – tempismo perfetto – un attimo prima di preparare il pane per i panini della gita scolastica di mio figlio. "Beh, se una ricetta diventa virale, una buona ragione deve pur esserci!".  Ed eccomi qui, un paio di giorni dopo, a raccontarvi di quanto sia sorprendentemente morbido e profumatissimo questo pane. Ancora una volta ho dovuto usare una dose maggiore (di quella che vorrei) di lievito di birra disidratato, poiché il pane è pronto assai velocemente e richiede una sola lievitazione, più precisamente dopo la forma. Ho modificato la ricetta di Victoria sostituendo parte della farina con farina di farro macinata in casa, aggiungendo semini macinati (nel pane e sul pane), sostituendo la panna con yogurt bianco, aggiungendo più sale e riducendo lo zucchero (il che dovrebbe renderlo un po’ più salutare). E’ piaciuto molto a tutti.
PS: Consiglio di consumare questo pane il giorno della cottura o di congelarlo a fettine, pronte per essere tostate.




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Jun 27, 2017

Hamburger Buns in 40 Minutes - Panini per Hamburger in 40 Minuti

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Let's forget for a moment about slow rise, tiny amount of dry yeast, sourdough, overnight rise all that stuff that I really like... Let's suppose you'd love to impress your children with a spectacular BBQ dinner but all you have are less than two hours and a couple of hamburgers (and let's face it: you have really deeply missed baking lately).
Well, thanks to these buns made in about 40 minutes I could  achieve all that.
PS: I knew the recipe would require an enormous amount of dry yeast, but for once I decided to "let me go". We all agreed they tasted fantastic.

Dimentichiamoci per un attimo della lievitazione lenta, del lievito di birra utilizzato in microgrammi, della pasta madre, della lievitazione in frigo… dimentichiamoci per un attimo di tutte quelle tecniche che rendono il pane più saporito, leggero, digeribile…
Supponiamo che ti piacerebbe impressionare i tuoi figli con una spettacolare grigliata, ma tutto quello che hai a disposizione sono un paio di hamburgers e un paio d’ore (e ammettiamolo: hai una gran voglia di panificare, cosa che ultimamente hai dovuto sacrificare).
Grazie a questi panini fatti in circa 40 minuti sono riuscita nella mia “missione quasi impossibile”.
PS: Sapevo che la ricetta avrebbe richiesto di un’enorme quantità di lievito di birra disidratato per riuscire, ma per una volta ho deciso di "lasciarmi andare"… e mi è andata assai bene: tutti d’accordo sulla riuscita della cena. Panini squisiti.





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